عنوان محصول: صنایع غذایی با منشا دامی
استاد دکتر افشین جعفر پور
120 صفحه تایپی
مباحث:
| کلیات در مورد فراورده های گوشتی و آمار مصرف |
| جلسه دوم :ساختمان گوشت، |
| جلسه سوم: ترکیبات شیمیایی گوشت |
| جلسه چهارم: تغییرات گوشت پس از کشتار |
| جلسه پنجم: تکنولوژی انواع فراورده های گوشت (کنسروی و غیر کنسروی) |
| جلسه ششم: تکنولوژی تولید فراورده های گوشتی حرارت داده و تخمیری |
| جلسه هفتم: طرز تهیه، مواد اولیه، مواد افزودنی، نگه دارنده ها |
| جلسه هشتم: ماهی و سایر آبزیان، |
| جلسه نهم: تکنولوژی تهیه محصولات سرد و منجمد، |
| جلسه دهم: تکنولوزی تهیه محصولات شور، |
| جلسه یازدهم: تکنولوژی تولید محصولات دودی، |
| جلسه دوازدهم: خشک، مارینه و فرمانته… |
| جلسه سیزدهم: میگو |
| جلسه چهاردهم: و خاویار |
| جلسه پانزدهم: ارزش غذایی تخم مرغ و فراورده های آن |
| جلسه شانزدهم: فساد در فراورده های حاصل از تخم مرغ |
نقد و بررسی‌ها
هنوز بررسی‌ای ثبت نشده است.