آرسنیک

سم : هر ماده شیمیایی که بتواند در ساختمان , عملکرد و قابلیت تولید انرژی در بدن اختلال ایجاد کند تحت عنوان سم گفته می شود. گاها سموم مورد را افزایش می دهد و همیشه مهار نمی کند. سم منجر به پاسخ زیان بار در سلول می شود. نکته مهم مقدار یا دوز ماده شیمیایی است ؛ هر ماده شیمیایی در صورت مصرف به مقدار زیاد باعث بروز مرگ می شود. Spectrum Toxic یا طیف سمی: مواد شیمیایی با دوز های متفاوت اثرات مختلفی می گذارند. مثلا مورفین با دوز 10 میلی گرم اثر ضد دردی ولی اگر 20 برابر شود هر موجود را از بین می برد.سیستم زنده و عامل یا ماده شیمیایی مهم هستند. منظور از سیستم زنده ؛ سلول است. سلول به عنوان هدف سموم هستند.